Con la llegada del verano y el aumento del turismo en la Región de O’Higgins, el Instituto de Seguridad Laboral (ISL) hizo un llamado a los restaurantes, hoteles y servicios de alimentación a reforzar las medidas de seguridad en la manipulación de alimentos, con el fin de cuidar la salud de trabajadoras, trabajadores y de quienes visitan la zona durante esta época del año.
La temporada festival trae consigo una mayor demanda en el rubro gastronómico y hotelero, lo que implica jornadas más intensas y un mayor ritmo de trabajo en cocinas y espacios de preparación de alimentos. Frente a este escenario, el ISL destacó la importancia de mantener prácticas básicas de higiene, orden y prevención para evitar riesgos laborales y problemas de salud asociados al consumo de alimentos en mal estado.
En este sentido, el director regional del ISL O’Higgins, Guillermo Acuña Muga, señaló que “durante el verano aumenta significativamente la actividad en restaurantes, hoteles y locales de comida, por lo que es fundamental reforzar medidas simples pero claves, como la higiene, el uso adecuado de implementos de protección y la correcta manipulación de los alimentos, para proteger tanto a quienes trabajan en el rubro como a la comunidad que consume estos productos”.
Desde el Instituto explicaron que la manipulación de alimentos no solo se relaciona con la preparación, sino también con el almacenamiento, el uso de equipos y la limpieza de los espacios de trabajo. Por ello, recalcaron que es fundamental informar y capacitar a las y los trabajadores, contar con instalaciones seguras y entregar los implementos de protección necesarios, como guantes, delantales, cofias y calzado adecuado.
Entre los riesgos más comunes en este sector se encuentran los cortes, quemaduras, resbalones, caídas e intoxicaciones alimentarias provocadas por una mala higiene o una incorrecta conservación de los alimentos. Para prevenir estas situaciones, el ISL enfatizó en la importancia de realizar las labores utilizando en todo momento los elementos de protección personal y recomendó la limpieza inmediata de derrames, señalizar las zonas húmedas, manipular con cuidado utensilios y equipos, separar los alimentos crudos de los cocidos y respetar la cadena de frío, especialmente en días de altas temperaturas.
Asimismo, se hizo un llamado a organizar adecuadamente las jornadas de trabajo, promoviendo pausas y un buen clima laboral, ya que el cansancio y el estrés también aumentan la probabilidad de accidentes.
El Instituto de Seguridad Laboral reiteró que la prevención es clave para el buen funcionamiento del sector turístico y gastronómico durante el verano, y que adoptar medidas simples y cotidianas permite proteger a quienes trabajan en la manipulación de alimentos y entregar un servicio seguro y de calidad a la comunidad y a quienes visitan la Región de O’Higgins.
Apoyo asistencia técnica
Estas recomendaciones son de carácter general y básico, por lo que es importante adaptarlas a las circunstancias específicas del entorno y actividad laboral. Para una asistencia técnica más detallada, las personas interesadas pueden comunicarse a través de los distintos canales que el Instituto de Seguridad Laboral pone a disposición para las entidades empleadoras, trabajadoras y trabajadores:
Call Center: 600 586 90 90. Atención vía telefónica para resolver dudas y consultar sobre el estado de sus trámites. Horario: lunes a viernes (excepto festivos) de 08:30 a 16:30 horas.
Sucursal en línea: sucursalenlinea.isl.gob.cl. Atención en tiempo real a través de videollamada, accediendo con Clave Única. Horario: lunes a viernes (excepto festivos) de 08:30 a 16:30 horas.
Atención presencial: La Región de O’Higgins cuenta con sucursales en Rancagua (Rubio N°329), San Fernando (Av. Manuel Rodríguez N°396), Santa Cruz (Nicolás Palacios N°85) y Pichilemu (Av. Costanera N°78). Horario: lunes a viernes de 08:30 a 13:30 horas, excepto feriados.
